Doce Diamantina – BrasilienCerrado · 100 % Arabica · NaturalAus der brasilianischen Kaffeeregion Cerrado stammt unser Doce Diamantina – ein Arabica mit ausgeprägter schokoladig-karamelliger Aromatik und einem angenehm runden Charakter.Der Name „Doce Diamantina“ passt zu seinem sensorischen Profil: In meiner Röstung zeigt dieser Kaffee eine harmonische Verbindung aus dunkler Schokolade, karamelligen Noten und einer feinen, natürlichen Süße.schokoladig · karamellig · rundHerkunft: BrasilienBrasilien gehört seit vielen Generationen zu den bedeutenden Kaffeeherkünften der Welt. Innerhalb des großen Landes unterscheiden sich die Anbauregionen hinsichtlich Höhenlage, Klima, Böden und Aufbereitung deutlich voneinander.Unser Doce Diamantina stammt aus der Region Cerrado im brasilianischen Bundesstaat Minas Gerais.Das Cerrado zählt zu den etablierten Kaffeeanbaugebieten Brasiliens und ist insbesondere für Arabica-Kaffees mit runden, süßlich wirkenden und häufig schokoladig-nussigen Geschmacksprofilen bekannt.Unser aktueller RohkaffeeDer von uns verwendete Rohkaffee wird alsBrazil Cerrado Doce Diamantina NY2 16up naturalgeführt.Es handelt sich um einen regionalen Arabica-Kaffee aus dem Cerrado.Herkunft: BrasilienRegion: CerradoKaffeeart: 100 % ArabicaRohkaffeequalität: NY2 16upAufbereitung: Natural / trocken aufbereitetErnte: 2025/2026Natural – trocken aufbereitetBeim Natural-Verfahren trocknen die Kaffeebohnen zunächst innerhalb der Kaffeekirsche.Während dieser Phase stehen Fruchtfleisch und Bohne über einen längeren Zeitraum miteinander in Kontakt. Diese Aufbereitungsart kann zu einer ausgeprägten Süßewahrnehmung und zu einem besonders runden Aromaprofil beitragen.Beim Doce Diamantina zeigt sich diese Charakteristik in meiner Röstung vor allem in seinen Schokoladen-, Karamell- und süßlich wirkenden Aromaeindrücken.Das AromaprofilDer Doce Diamantina zeigt sich in meiner Röstung harmonisch und zugänglich.Im Vordergrund stehen Eindrücke von dunkler Schokolade und Karamell, begleitet von einer feinen Süßewahrnehmung, die an braunen Zucker erinnern kann.Das Aromaprofil wirkt rund und ausgewogen und entwickelt sich angenehm über den gesamten Schluck.AromenDunkle Schokolade · Karamell · brauner ZuckerMundgefühlrund · weich · ausgewogenCharakterschokoladig · karamellig · harmonischEin charaktervoller Kaffee aus dem CerradoBeim Doce Diamantina steht nicht ein einzelner spektakulärer Aromeneindruck im Mittelpunkt, sondern das harmonische Zusammenspiel seiner verschiedenen Facetten.Dunkle Schokolade bildet die aromatische Grundlage. Dazu kommen karamellige und süßlich wirkende Eindrücke, die dem Kaffee seinen runden Charakter verleihen.Gerade diese Ausgewogenheit macht ihn zu einem Kaffee, der sich für unterschiedliche Zubereitungsarten eignet und sowohl pur als auch in Kombination mit Milch seine charakteristische Aromatik zeigen kann.Persönlich geröstet bei DREIBURGENAuch den Doce Diamantina röste ich bei DREIBURGEN persönlich.Im traditionellen Langzeit-Trommelröstverfahren stimme ich Zeit, Temperaturentwicklung und Röstverlauf auf die Eigenschaften des Rohkaffees und das gewünschte sensorische Ergebnis ab.Je nach Kaffee und Röstprofil dauert eine Röstung bei DREIBURGEN etwa 18 bis 25 Minuten bei Temperaturen von bis zu 199 °C.Während des gesamten Röstprozesses beobachte und steuere ich die Entwicklung der Bohnen persönlich.Nach Abschluss der Röstung werden sie unmittelbar mit Luft im Kühlsieb abgekühlt. Anschließend erhält der frisch geröstete Kaffee bei DREIBURGEN eine Ruhephase von bis zu 36 Stunden, bevor er in unseren Aromaschutzbeutel abgefüllt wird.So trägt auch der Doce Diamantina meine persönliche Handschrift.Doce Diamantina auf einen BlickProdukt: Doce DiamantinaHerkunft: BrasilienRegion: CerradoKaffeeart: 100 % ArabicaRohkaffeequalität: NY2 16upAufbereitung: Natural / trocken aufbereitetErnte: 2025/2026Aromen: dunkle Schokolade · Karamell · brauner ZuckerMundgefühl: rund · weich · ausgewogenCharakter: schokoladig · karamellig · harmonischBrasilianischer Kaffee mit rundem CharakterDer Doce Diamantina verbindet die klassische schokoladige Aromatik eines brasilianischen Cerrado-Kaffees mit karamelligen und süßlich wirkenden Facetten.Ein harmonischer Arabica für Kaffeegenießer, die einen runden, schokoladig-karamelligen Kaffee schätzen.Doce Diamantina – schokoladig, karamellig und harmonisch.Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten.Andreas AllefeldDiplom-KaffeesommelierDREIBURGEN – Kaffee braucht nicht nur Temperatur. Kaffee braucht auch Zeit.  

edler Ritter mit Temperament - mild – aromatisch - säurearm - Edles Gold hat unserem Cavaliere D'Oro seinen Namen gegeben. Dieser goldene Ritter versprüht feurige Funken und stärkt Sie mit kräftigen Noten von Kakao. Dabei umschmeichelt dieser Kaffee nicht nur Ihren Gaumen. Er verhält sich auch ganz sanft zu Ihrem Gaumen. Für diesen temperamentvollen Gourmetkaffee haben wir in der Kaffeerösterei zwei ausgezeichnete Kaffeesorten aus Südamerika miteinander kombiniert. Das Ergebnis überzeugt mit dem ersten Schluck: Wie flüssiges Gold hüllt das Aroma von Milch- und dunkler Schokolade Ihre Geschmacksnerven ein und hinterlässt Klänge von Karamell, Mandeln und Paranüssen. Unser Cavaliere D'Oro garantiert wunderbar vielseitigen Genuss zu jeder Tageszeit: Als Energiespender am Morgen, an einer festlichen Kaffeetafel oder als perfekte Grundlage für einen Latte Macchiato oder einen Cappuccino mit einer Haube aus zart aufgeschäumter Milch. Die beiden Kaffeesorten „Dia de los Muertos“ aus Mexiko und „Doce Diamantina“ aus Brasilien ergänzen sich dabei perfekt. Beide sind säurearm und bestechen mit einem cremigen Charakter. Der „Dia de los Muertos“ liefert vollmundiges Schokoladenaroma, während „Doce Diamantina“ eine raffinierte Mischung aus Milchschokolade, Mandelaromen mit einem Hauch Marzipan beisteuert. Die Anbaugebiete„Dia de los Muertos“ Diese Kaffeebohnen produziert die Kooperative Cafémex S.C. auf den steilen Hängen von Chiapas, einem Anbaugebiet im Süden von Mexiko. Mehr als 1100 Kleinbauern sind in dieser Kooperative organisiert. Sie besteigen die Hügel, die sich bis zu 1500 Höhenmetern erheben. Vor 700 Jahren lebten dort die Chiapas-Indianer, nach denen die Region benannt ist. Die Hanglagen profitieren von den dichten Wolken, die hier häufig abregnen. In diesem Gebiet wurde bereits Ende der Fünfzigerjahre der Nationalpark Lagunas de Montebello ausgewiesen. Die UNESCO hat den Regenwald mit seiner einzigartigen Flora und Fauna im Jahr 2009 zum Biosphärenreservat erklärt. Der Kaffee für den „Dia de los Muertos“ trägt das Prädikat „strictly high grown“. Diese Auszeichnung erhalten nur Kaffeebohnen, die ab 1200 Meter Höhe gewachsen sind. In diesen Höhenlagen entwickelt sich der Kaffee durch die intensive Sonneneinstrahlung besonders gut. Die Büsche tragen dichte Früchte. Das Aroma wird besonders vielschichtig. Stammsitz der Kooperative Cafémex S.C. ist die Gemeinde Yajalón. Der Name bedeutet übersetzt so viel wie „grüne Erde“ und spricht für die Fruchtbarkeit der Böden. Sie benötigen keinen künstlichen Dünger, um die Kaffeebüsche üppig gedeihen zu lassen. „Doce Diamantina“ So unterschiedlich wie die Aromen der beiden Kaffeesorten, sind die Anbaugebiete. Statt steiler Hanglagen gedeihen die Kaffeebüsche für den „Doce Diamantina“ auf eher flachem Terrain, das einer Savanne ähnelt. Die Brasilianer nennen diese Landschaft Cerrado. Sie liegt zwischen 800 bis 1100 Höhenmeter hoch. Die Kaffeebüsche für die süßen Diamanten wachsen am Ufer des São Francisco, eines reißenden Flusses. Das Grün ihrer Blätter sticht lebhaft von den roten Felsen ab, die sich am Horizont zum Pico da Bandeira auftürmen, den drittgrößten Berg Brasiliens. Hier bleibt das Klima das ganze Jahr über warm. Auch in der Trockenzeit sorgt der nahe Fluss für genügend Wasser. Deshalb zählt die Region zu den wichtigsten Wasserressourcen des Landes. Die warmen Temperaturen und die pralle Sonne lassen die Arabica-Bohnen prächtig wachsen. Die reifen Kaffeekirschen trocknen an der frischen Luft und entwickeln dabei ihr mildes und zugleich temperamentvolles Aromaprofil, das weiße Schokolade mit Karamell auf köstliche Weise vereint. Kein Wunder - die Brasilianer lieben ihren Kaffee kräftig und süß!  Beide Sorten, der „Dia de los Muertos“ und der „Doce Diamantina“ entstehen ohne Düngemittel und Pestizide und tragen das Bio-Siegel für Kaffee aus ökologischem Anbau gemäß den Richtlinien der EG-Öko-Verordnung. Die Kaffeesorten enthalten die Varietäten Catuai, Mundo Novo, Bourbon, Caturra und Typica. Fairer Handel Wir von der Kaffeerösterei Dreiburgen schätzen die Menschen, die unseren Kaffee herstellen, ebenso sehr wie das eigentliche Produkt. Bei unseren Handelsbeziehungen achten wir darauf, höchste Maßstäbe zu erfüllen. Deshalb wenden wir uns direkt an die Kaffeebauern und umgehen den Zwischenhandel komplett. Die Produzenten profitieren auf diese Weise von höheren Preisen, die sie für ihre Arbeit erzielen. Wir schätzen die hohe Qualität, die das Ergebnis fairen Handels ist. Nicht nur unsere Kaffeebauern sind von dieser Eigenverantwortung angetan. Unsere Kunden wissen ebenfalls, dass sie unseren Gourmetkaffee mit gutem Gewissen kaufen können. Wir wiederum sind zufrieden, dass wir unvergleichliche Kaffeespezialitäten anbieten können.  

Cavaliere Rosso – der leidenschaftliche rote RitterMittelkräftig · intensiv schokoladig · vollmundigDer Cavaliere Rosso ist der leidenschaftliche rote Ritter von DREIBURGEN – und ein Espresso für alle, die Schokolade nicht nur mögen, sondern in möglichst vielen Facetten erleben möchten.Schon beim Öffnen und während der Zubereitung kündigt sich sein Charakter an: dunkler Kakao, intensive Schokolade und feine würzige Nuancen bestimmen den ersten Eindruck.In der Tasse setzt sich diese Aromatik vielschichtig fort. Zartbitterschokolade, dunkles Nougat, cremige Mousse au Chocolat, Kakao, feine Nussnoten und karamellige Anklänge verbinden sich zu einem vollmundigen und cremigen Geschmacksbild.Oder, mit einem kleinen Augenzwinkern:So viele Schokoladenfacetten, dass unser Etikett dafür eigentlich zu klein ist.Einige unserer Kunden haben dafür längst ihre ganz eigene Bezeichnung gefunden:„Schokoladenbombe.“Und genau das beschreibt den Cavaliere Rosso ziemlich treffend.Drei Rohkaffees – eine ganze Welt aus SchokoladeFür den Cavaliere Rosso verbinde ich drei ausgewählte Rohkaffees:Doce Diamantina · El Jaguar · ZerberusJeder dieser Kaffees bringt eine eigene sensorische Facette in die Komposition ein.Der Doce Diamantina steuert die weichere Seite bei – mit Eindrücken von Kakao, Schokolade und Mandel.Der El Jaguar bringt dunklere, kräftigere Schokoladennuancen und Anklänge von Nougat in das Geschmacksbild.Der Zerberus ergänzt die Komposition mit Körper und einer intensiveren Aromatik, die an Mousse au Chocolat und Zartbitterschmelz erinnert.Gemeinsam entsteht daraus der typische Charakter des roten Ritters:Dunkler Kakao · Zartbitterschokolade · dunkles Nougat · Mousse au Chocolat · Nuss · KaramellDabei geht es mir nicht darum, verschiedene Rohkaffees einfach miteinander zu vermischen.Für mich ist entscheidend, wie ihre unterschiedlichen sensorischen Eigenschaften miteinander harmonieren und sich gegenseitig ergänzen.Erst aus diesem Zusammenspiel entsteht der Cavaliere Rosso – ein Espresso mit einer eigenständigen, intensiv schokoladigen Handschrift.Schokolade in vielen Facetten„Schokoladig“ allein beschreibt den Cavaliere Rosso eigentlich nur unvollständig.Seine Besonderheit liegt darin, dass sich die Schokolade in der Tasse immer wieder anders zeigt.Zu Beginn dominieren dunkler Kakao und eine leicht würzige Aromatik.Mit sinkender Temperatur entwickelt sich daraus ein intensiver Zartbitterschmelz.Weiter abgekühlt wird die Aromatik zunehmend weicher und samtiger und erinnert schließlich an eine cremige Mousse au Chocolat aus dunkler Schokolade.Die Schokolade bleibt damit der rote Faden dieses Espressos – aber sie zeigt bei jeder Temperatur eine andere Seite.Cremig, rund und vollmundigTrotz seiner intensiven Schokoladenaromatik ist der Cavaliere Rosso für mich kein kompromisslos dunkler Kraftprotz.Sein Charakter ist mittelkräftig, sein Mundgefühl cremig, rund und vollmundig.Gerade diese Verbindung macht ihn besonders interessant:kräftig genug, um als Espresso einen markanten Auftritt zu haben, zugleich aber ausgewogen genug, um die einzelnen Schokoladen-, Nougat- und Nussfacetten erkennen zu lassen.Der Nachklang bleibt deutlich schokoladig und wird von zartbitteren, nussigen und fein karamelligen Eindrücken begleitet.Als Espresso besonders ausdrucksstarkAls klassischer Espresso zeigt der Cavaliere Rosso seine konzentrierteste Seite.Die dunklen Kakao-, Schokoladen- und Nougatnoten treten besonders deutlich hervor und verbinden sich mit seinem cremigen Körper.In Verbindung mit Milch verändert sich der rote Ritter.Als Cappuccino oder Latte Macchiato wird die dunkle Schokoladenaromatik weicher und cremiger. Eindrücke von Nougat, Karamell und Mousse au Chocolat können dabei stärker in den Vordergrund treten.Auch im Kaffeevollautomaten entwickelt der Cavaliere Rosso ein vollmundiges, deutlich schokoladig geprägtes Geschmacksprofil.Ebenso empfehle ich ihn für die Bialetti beziehungsweise Herdkanne, in der sich seine dunkle Aromatik besonders konzentriert präsentieren kann.Persönlich geröstet bei DREIBURGENWie jeder Kaffee von DREIBURGEN wird auch der Cavaliere Rosso ausschließlich von mir persönlich geröstet.Im traditionellen Langzeit-Trommelröstverfahren stimme ich Zeit, Temperaturentwicklung und Röstverlauf auf die verwendeten Rohkaffees und das von mir gewünschte sensorische Profil ab.Je nach Kaffee und Röstprofil dauert eine Röstung bei DREIBURGEN etwa 18 bis 25 Minuten bei Temperaturen von bis zu 199 °C.Während des gesamten Röstprozesses begleite und steuere ich die Entwicklung der Bohnen persönlich.Nach Abschluss der Röstung werden die Bohnen unmittelbar mit Luft im Kühlsieb abgekühlt und erhalten anschließend eine Ruhephase von bis zu 36 Stunden, bevor sie in unsere Aromaschutzbeutel abgefüllt werden.So trägt auch der Cavaliere Rosso meine persönliche Handschrift.Cavaliere Rosso auf einen BlickCharakter:mittelkräftig · intensiv schokoladig · vollmundigRohkaffees:Doce Diamantina · El Jaguar · ZerberusAromen:dunkler Kakao · Zartbitterschokolade · dunkles Nougat · Mousse au Chocolat · Karamell · feine NussnotenMundgefühl:cremig · rund · vollmundigBesonders empfohlen für:Espresso · Siebträger · Espressomaschine · Bialetti / Herdkanne · Kaffeevollautomat · Cappuccino · Latte MacchiatoDer leidenschaftliche rote RitterDer Cavaliere Rosso ist eine Liebeserklärung an die dunkle Seite der Schokolade.Vom würzigen Kakao über intensiven Zartbitterschmelz bis hin zu samtiger Mousse au Chocolat zeigt er eine außergewöhnliche Bandbreite schokoladiger Eindrücke.Oder wie unsere Kunden es manchmal deutlich kürzer formulieren:Eine Schokoladenbombe.Cavaliere Rosso – der leidenschaftliche rote Ritter von DREIBURGEN.Mittelkräftig. Vollmundig. Und vor allem: intensiv schokoladig.Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten.Andreas AllefeldDiplom-KaffeesommelierDREIBURGEN – Kaffee braucht nicht nur Temperatur. Kaffee braucht auch Zeit.  

edler Ritter mit Temperament - mild – aromatisch - säurearm - Edles Gold hat unserem Cavaliere D'Oro seinen Namen gegeben. Dieser goldene Ritter versprüht feurige Funken und stärkt Sie mit kräftigen Noten von Kakao. Dabei umschmeichelt dieser Kaffee nicht nur Ihren Gaumen. Er verhält sich auch ganz sanft zu Ihrem Gaumen. Für diesen temperamentvollen Gourmetkaffee haben wir in der Kaffeerösterei zwei ausgezeichnete Kaffeesorten aus Südamerika miteinander kombiniert. Das Ergebnis überzeugt mit dem ersten Schluck: Wie flüssiges Gold hüllt das Aroma von Milch- und dunkler Schokolade Ihre Geschmacksnerven ein und hinterlässt Klänge von Karamell, Mandeln und Paranüssen. Unser Cavaliere D'Oro garantiert wunderbar vielseitigen Genuss zu jeder Tageszeit: Als Energiespender am Morgen, an einer festlichen Kaffeetafel oder als perfekte Grundlage für einen Latte Macchiato oder einen Cappuccino mit einer Haube aus zart aufgeschäumter Milch. Die beiden Kaffeesorten „Dia de los Muertos“ aus Mexiko und „Doce Diamantina“ aus Brasilien ergänzen sich dabei perfekt. Beide sind säurearm und bestechen mit einem cremigen Charakter. Der „Dia de los Muertos“ liefert vollmundiges Schokoladenaroma, während „Doce Diamantina“ eine raffinierte Mischung aus Milchschokolade, Mandelaromen mit einem Hauch Marzipan beisteuert. Die Anbaugebiete„Dia de los Muertos“ Diese Kaffeebohnen produziert die Kooperative Cafémex S.C. auf den steilen Hängen von Chiapas, einem Anbaugebiet im Süden von Mexiko. Mehr als 1100 Kleinbauern sind in dieser Kooperative organisiert. Sie besteigen die Hügel, die sich bis zu 1500 Höhenmetern erheben. Vor 700 Jahren lebten dort die Chiapas-Indianer, nach denen die Region benannt ist. Die Hanglagen profitieren von den dichten Wolken, die hier häufig abregnen. In diesem Gebiet wurde bereits Ende der Fünfzigerjahre der Nationalpark Lagunas de Montebello ausgewiesen. Die UNESCO hat den Regenwald mit seiner einzigartigen Flora und Fauna im Jahr 2009 zum Biosphärenreservat erklärt. Der Kaffee für den „Dia de los Muertos“ trägt das Prädikat „strictly high grown“. Diese Auszeichnung erhalten nur Kaffeebohnen, die ab 1200 Meter Höhe gewachsen sind. In diesen Höhenlagen entwickelt sich der Kaffee durch die intensive Sonneneinstrahlung besonders gut. Die Büsche tragen dichte Früchte. Das Aroma wird besonders vielschichtig. Stammsitz der Kooperative Cafémex S.C. ist die Gemeinde Yajalón. Der Name bedeutet übersetzt so viel wie „grüne Erde“ und spricht für die Fruchtbarkeit der Böden. Sie benötigen keinen künstlichen Dünger, um die Kaffeebüsche üppig gedeihen zu lassen. „Doce Diamantina“ So unterschiedlich wie die Aromen der beiden Kaffeesorten, sind die Anbaugebiete. Statt steiler Hanglagen gedeihen die Kaffeebüsche für den „Doce Diamantina“ auf eher flachem Terrain, das einer Savanne ähnelt. Die Brasilianer nennen diese Landschaft Cerrado. Sie liegt zwischen 800 bis 1100 Höhenmeter hoch. Die Kaffeebüsche für die süßen Diamanten wachsen am Ufer des São Francisco, eines reißenden Flusses. Das Grün ihrer Blätter sticht lebhaft von den roten Felsen ab, die sich am Horizont zum Pico da Bandeira auftürmen, den drittgrößten Berg Brasiliens. Hier bleibt das Klima das ganze Jahr über warm. Auch in der Trockenzeit sorgt der nahe Fluss für genügend Wasser. Deshalb zählt die Region zu den wichtigsten Wasserressourcen des Landes. Die warmen Temperaturen und die pralle Sonne lassen die Arabica-Bohnen prächtig wachsen. Die reifen Kaffeekirschen trocknen an der frischen Luft und entwickeln dabei ihr mildes und zugleich temperamentvolles Aromaprofil, das weiße Schokolade mit Karamell auf köstliche Weise vereint. Kein Wunder - die Brasilianer lieben ihren Kaffee kräftig und süß!  Beide Sorten, der „Dia de los Muertos“ und der „Doce Diamantina“ entstehen ohne Düngemittel und Pestizide und tragen das Bio-Siegel für Kaffee aus ökologischem Anbau gemäß den Richtlinien der EG-Öko-Verordnung. Die Kaffeesorten enthalten die Varietäten Catuai, Mundo Novo, Bourbon, Caturra und Typica. Fairer Handel Wir von der Kaffeerösterei Dreiburgen schätzen die Menschen, die unseren Kaffee herstellen, ebenso sehr wie das eigentliche Produkt. Bei unseren Handelsbeziehungen achten wir darauf, höchste Maßstäbe zu erfüllen. Deshalb wenden wir uns direkt an die Kaffeebauern und umgehen den Zwischenhandel komplett. Die Produzenten profitieren auf diese Weise von höheren Preisen, die sie für ihre Arbeit erzielen. Wir schätzen die hohe Qualität, die das Ergebnis fairen Handels ist. Nicht nur unsere Kaffeebauern sind von dieser Eigenverantwortung angetan. Unsere Kunden wissen ebenfalls, dass sie unseren Gourmetkaffee mit gutem Gewissen kaufen können. Wir wiederum sind zufrieden, dass wir unvergleichliche Kaffeespezialitäten anbieten können.  

Waghi Valley Perlbohnen – Papua-NeuguineaWaghi Valley · 100 % Arabica · 100 % PerlbohnenAus dem Hochland Papua-Neuguineas stammt ein Kaffee mit einer besonderen natürlichen Bohnenform: unser Waghi Valley A-Grade Peaberry.Für diesen Kaffee verwenden wir ausschließlich Arabica-Perlbohnen. In meiner Röstung entwickelt der Waghi Valley einen vollmundigen Körper mit ausgeprägter schokoladiger Aromatik, feinen würzigen Nuancen und einem dezent rauchig wirkenden Nachklang.hocharomatisch · würzig · vollmundigWas macht eine Perlbohne besonders?Normalerweise entwickeln sich in einer Kaffeekirsche zwei Samen, die durch ihr gemeinsames Wachstum jeweils eine flache Seite ausbilden.Bei einer Perlbohne – international auch Peaberry genannt – entwickelt sich dagegen nur ein einzelner Samen. Dadurch erhält die Bohne ihre charakteristische rundliche Form.Perlbohnen sind keine eigene Kaffeeart oder Varietät, sondern eine natürlich vorkommende besondere Bohnenform.Für unseren Waghi Valley verwenden wir eine gezielte Peaberry-Selektion.Herkunft: Papua-NeuguineaPapua-Neuguinea liegt im südlichen Pazifik und verfügt über ausgedehnte Hochlandregionen, in denen Kaffee seit vielen Jahrzehnten angebaut wird.Das bergige Landesinnere ist von Tälern, Hochflächen und teilweise schwer zugänglichen Landschaften geprägt. Zu den Kaffeeanbaugebieten des Hochlands zählt das Waghi Valley.Unser verwendeter Rohkaffee wird vom Importeur InterAmerican Coffee als „PNG Waghi A-Grade Peaberry“ geführt.Damit basiert die Herkunftsbezeichnung dieses Kaffees auf der Dokumentation unseres aktuell verwendeten Rohkaffees.Waghi A-Grade Peaberry – unser aktuelles LotBei unserem aktuellen Lot handelt es sich um eine selektierte Peaberry-Qualität aus Papua-Neuguinea.Die besondere runde Bohnenform ist damit nicht nur namensgebend für diesen Kaffee, sondern Bestandteil des tatsächlich von uns verwendeten Rohkaffees.Rohkaffee: PNG Waghi A-Grade PeaberryKaffeeart: 100 % ArabicaBohnenform: 100 % Peaberry / PerlbohnenErnte: 2026Importeur: InterAmerican CoffeeDas AromaprofilIn meiner Röstung zeigt der Waghi Valley eine charakteristische Verbindung aus dunkler Schokolade, Kakao und feinen würzigen Nuancen.Die Aromatik wirkt kräftig und präsent, bleibt dabei jedoch rund und ausgewogen.Sensorisch stehen insbesondere folgende Eindrücke im Vordergrund:dunkle Schokolade · Kakao · feine Würze · dezente rauchige NuancenBeim langsamen Trinken und mit sinkender Temperatur können sich einzelne Aromafacetten unterschiedlich deutlich zeigen.Im Nachklang bleibt besonders die schokoladig-würzige Aromatik lange wahrnehmbar.AromenDunkle Schokolade · Kakao · feine Würze · dezente rauchige NuancenMundgefühlvollmundig · rund · präsentCharakteraromatisch · würzig · schokoladigEin Kaffee mit klar definierter HerkunftBeim Waghi Valley steht der Charakter seiner Herkunft und der ausgewählten Peaberry-Qualität im Mittelpunkt.Für mich beginnt die Arbeit an einem Kaffee bereits mit der Auswahl des Rohkaffees. Aus dem Angebot ausgesuchter Importeure wähle ich gezielt Qualitäten aus, die mich sensorisch überzeugen und zu meinen Vorstellungen für DREIBURGEN passen.Der Waghi A-Grade Peaberry ist dafür ein besonderes Beispiel: eine eigenständige Rohkaffeequalität mit charakteristischer Bohnenform, für die ich ein darauf abgestimmtes Röstprofil entwickle.Persönlich geröstet bei DREIBURGENAuch der Waghi Valley wird bei DREIBURGEN ausschließlich von mir persönlich geröstet.Im traditionellen Langzeit-Trommelröstverfahren stimme ich Zeit, Temperaturentwicklung und Röstverlauf auf die Eigenschaften dieses Rohkaffees und das von mir gewünschte sensorische Ergebnis ab.Je nach Kaffee und Röstprofil dauert eine Röstung bei DREIBURGEN etwa 18 bis 25 Minuten bei Temperaturen von bis zu 199 °C.Während des gesamten Röstprozesses beobachte und steuere ich die Entwicklung der Bohnen persönlich.Nach Abschluss der Röstung werden die Bohnen unmittelbar mit Luft im Kühlsieb abgekühlt. Anschließend erhält der frisch geröstete Kaffee bei DREIBURGEN eine Ruhephase von bis zu 36 Stunden, bevor er in unseren Aromaschutzbeutel abgefüllt wird.So trägt auch der Waghi Valley meine persönliche Handschrift.Waghi Valley auf einen BlickProdukt: Waghi Valley PerlbohnenHerkunft: Papua-NeuguineaRegion: Waghi ValleyRohkaffeequalität: A-Grade PeaberryKaffeeart: 100 % ArabicaBohnenform: 100 % Peaberry / PerlbohnenErnte: 2026Importeur: InterAmerican CoffeeEigenschaften: vollmundig · würzig · schokoladigAromen: dunkle Schokolade · Kakao · feine Würze · dezente rauchige NuancenMundgefühl: rund · vollmundig · präsentCharakter: aromatisch · würzig · schokoladigEin Kaffee aus dem Hochland Papua-NeuguineasDer Waghi Valley verbindet die besondere Bohnenform der Perlbohne mit einem eigenständigen schokoladig-würzigen Geschmacksprofil.Ein Kaffee für Genießer, die dunkle Schokoladenaromen, feine Würze und einen vollmundigen Körper schätzen.Waghi Valley – charaktervoller Perlbohnenkaffee aus Papua-Neuguinea.Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten.Andreas AllefeldDiplom-KaffeesommelierDREIBURGEN – Kaffee braucht nicht nur Temperatur. Kaffee braucht auch Zeit.

Alta Verapaz – Baja Verapaz - 100% ARABICA – 100% Exclusiv Guatemala, ein Land so vielfältig wie seine Flora und Fauna. In diesem zerklüfteten Land das von Tälern, Bergen und Urwald dominiert wird, hat seinen Wohlstand der Kaffeeproduktion zu verdanken. Ca. 270.000 Hektar Land werden für den Kaffeeanbau genutzt. Kleinbauern, Kooperativen und große Kaffeefarmer, die den Kaffee auf ein bis zwei Hektar Land anbauen sind für diesen Wohlstand verantwortlich. Das Klima in Guatemala ist in jeder Region sehr unterschiedlich, wodurch die Kaffeespezialitäten viele verschiedene Aromen aufweisen. Aufgeteilt in verschiedenen Regionen werden hier Kaffeespezialitäten hervorgezaubert. Atitlan, Huehuetenango, Plateau Fraijanes und Coban liegen auf Höhen zwischen 700 und 1700 Metern und sind meist vulkanischen Ursprungs. Die unterschiedlichen Böden und Klimazonen fördern die regionalen Besonderheiten der Kaffees.  Guatemala zählt zu den hochwertigsten und qualitativ besten Kaffeeproduzenten weltweit. Die Beschaffenheit des Landes ist geprägt von 32 Vulkanen, teilweise noch aktiv, die das Land mit fruchtbaren mineralischen Böden versorgen. Ideale Bedingungen, um Spezialitäten Kaffee anzubauen. Da es sich bei Kaffee um ein Naturprodukt handelt ist bei diesem hochqualitativen Kaffee nach der Ernte und noch vor dem Rösten eine Auslese der Kaffeebohnen notwendig, um zu garantieren, dass nur die besten Kaffeebohnen zum Einsatz kommen. Unseren Kaffee aus der Region Coban zählt zu den hervorragendsten Kaffees die Guatemala zu bieten hat. Cobàn, das ist die Hauptstadt des Gebietes ALTA VERAPAZ und befindet sich in einem sehr feuchten Gebiet, dass hauptsächlich aus subtropischem Urwald besteht. Der Kaffeeanbau dieser Region, die unter dem Namen Cobán bekannt ist, befindet sich auf Höhenlagen von 1320 bis 1500 Metern über dem Meer. Anders als andere Anbauregionen Guatemalas ist Cobán das ganze Jahr über bewölkt. Mit Niederschlagsmengen von 2500 bis 3500 mm/qm ist diese Region die zweithöchste vom Niederschlagjahresdurchschnitt. Das Klima ist immerzu gleichbleibend mit Ausnahmen von einigen Stunden intensiver Sonneneinstrahlung. Eine Luftfeuchtigkeit von ca. 95% trägt zur optimalen Fruchtbarkeit der Böden in der Region bei. Ein weiteres Gebiet, aus dem unser Kaffee kommt ist BAJA VERAPAZ. Diese Landschaft ist ein ganz besonders Kleinod. Reich an Flora, dort existieren mehr als 400 Arten verschiedener Orchideen. Ein Naturschutzgebiet und Bioreservat das man „Sierra de la Minas“ nennt. Unser Kaffee aus Guatemala ist ein Blend verschiedener Charaktere. Wir von der Kaffeerösterei DREIBURGEN legen Wert darauf mit ausgewählte Kleinbauernkooperativen zusammenzuarbeiten, welche nur die besten Kaffeebohnen anbauen. Unser Kaffee enthält ausschließlich Arabica-Bohnen ab einer Höhe von 1300 bis 1500 Metern. Alta und Baja Verapaz haben nicht nur unseren Kaffee in Ihrem unberührten Regenwaldgebiet, sondern auch den dort heimischen Jaguar und den Vogel „Quetzal“. Die Kaffeepflanzen beider Gebiete wachsen an der Atlantik-Küste auf kalkhaltigen und lehmigen Böden.  Kaffeebeschreibung   100% Geschmack aus 100% Arabica Kaffee aus Guatemala, aus den Urwaldregionen Alta und Baja Verapaz, ein Blend zweier hervorragender Arabica Sorten. Hochland und Urwald Kaffee Bohnen vereint zu etwas ganz Großen, etwas einmaligem, erschaffen für ganz besondere Glücksmomente. Dieser Spitzenkaffee wird sie entführen in eine Welt des Genusses und der Inspiration. Ein Kaffee ganz nach meinem Geschmack.  Unser „El Jaguar“ mit seinen ganz besonderen Noten von intensiver Schokolade bis hin zu Nougattönen im Nachhall. Ein hocharomatischer Kaffee der von Tasse zu Tasse zu überzeugen weiß. Kräftig im Geschmack bei einem ausgewogenen Körper. Dieser sortenreine Spitzenkaffee besitzt ein reiches und harmonisches Aroma, der durch seine Kakao-Note besticht. Sein leicht rauchig und intensiver Schokoladengeschmack, bei einer ausbalancierten exklusiven Fülle und seiner feinen Säure macht ihn bei Genießern sehr beliebt.     Region: Rain Forest Cobán, ALTA und BAJA VERAPAZKaffeetyp: ARABICAHaupternte: Dezember bis MärzVarietäten: Bourbon, Catuai, Caturra, PacheHöhe: 1300 bis 1500 MeterAufbereitung: NassTrocknung: Sonne und TrocknerVerschiffung: Dezember bis MärzSackgröße: 69 Kg